春节将至，年夜饭是每个家庭最看重的一顿饭。一桌团圆菜，讲究的是荤素搭配、寓意吉祥，再配上一瓶好酒，年味便浓了几分。今年不妨试试这套「带福还家」年味菜谱——四道家常菜加一壶温好的邑天下酒，既省心又有好彩头。
菜谱一：红烧鲤鱼——年年有余
- 主料：鲤鱼一条（约750克）
- 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角
- 做法：鲤鱼两面煎至微黄，下葱姜蒜爆香，加料酒、生抽、老抽、冰糖和热水，小火炖15分钟，大火收汁即可。
- 寓意：鱼谐音“余”，年夜饭上整鱼上桌，象征年年有余、福气有余。
菜谱二：四喜丸子——团团圆圆
- 主料：猪肉馅500克、荸荠4个、鸡蛋1个
- 辅料：姜末、淀粉、盐、胡椒粉、青菜心若干
- 做法：肉馅加荸荠碎、蛋液及调料搅打上劲，团成四个大丸子，油炸定型后加高汤慢炖20分钟，青菜心垫底摆盘。
- 寓意：四丸齐聚，取“福、禄、寿、喜”四喜临门之意。
菜谱三：白菜炖豆腐——百财兜福
- 主料：白菜半棵、北豆腐一块、粉丝一小把
- 辅料：葱段、姜片、盐、香油
- 做法：葱姜炝锅，下白菜翻炒变软，加豆腐块和热水，放入泡软的粉丝，炖10分钟，出锅前淋香油。
- 寓意：白菜谐音“百财”，豆腐谐音“兜福”，一道菜把财与福都端上了桌。
菜谱四：八宝饭——甜甜蜜蜜
- 主料：糯米300克、红枣、桂圆、莲子、葡萄干、豆沙馅适量
- 做法：糯米提前浸泡蒸熟，碗底铺果料，填入糯米与豆沙，上锅再蒸20分钟，倒扣装盘。
- 寓意：八宝汇聚，象征来年日子甜甜蜜蜜、五谷丰登。
菜齐了，酒自然不能少。年夜饭的桌上，开一瓶邑天下酒，酒香醇厚不冲口，长辈小酌一杯暖身，晚辈陪饮一盅尽兴。红烧鲤鱼的鲜、四喜丸子的香，配上一口邑天下，年味就在这一桌一壶之间慢慢升腾。所谓“带福还家”，不过是把团圆饭吃好、把好酒备足，让每个人带着满足与福气回家。
这四道菜食材普通、做法不难，提前一天备好料，除夕当天两小时内即可上桌。酒可提前温好，邑天下酒入口绵柔，与家常菜搭配相宜，不抢菜味，反添几分暖意。一桌团圆菜，一壶邑天下，年味便有了着落。
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