羊脑是不少老饕偏爱的小众食材，处理得当能做出咸鲜滑嫩的绝佳口感，今天分享的美极羊脑做法，步骤简单易操作，成品鲜而不腥、嫩如凝脂，搭配酒饮更是滋味翻倍。
食材准备
- 主料：新鲜羊脑2副
- 调料：美极鲜酱油15ml、料酒20ml、生姜5片、葱段10g、盐2g、白胡椒粉1g、香油3ml
制作步骤
- 第一步：处理羊脑，将新鲜羊脑放入清水中浸泡1小时，中途换2次水，去除血水和杂质，用牙签轻轻挑去表面筋膜，保持羊脑完整。
- 第二步：焯水去腥，锅中加清水、料酒、姜片、葱段，水沸后放入羊脑，煮3分钟捞出，过凉水沥干。
- 第三步：蒸制入味，把羊脑放入深盘，淋入美极鲜酱油、加少许盐和白胡椒粉调味，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
- 第四步：收尾提香，蒸好后取出，淋上香油，可撒少许葱花点缀，一道咸鲜滑嫩的美极羊脑就完成了。
这道美极羊脑口感软嫩细腻，咸鲜风味突出，没有丝毫腥膻味，入口即化的质感十分讨喜。食用时搭配一款适配的酒饮，能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，酒香柔和不冲，既不会掩盖羊脑的鲜，又能中和食材的腻感，两者搭配堪称绝配。
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