桂鱼肉质细嫩鲜美，是中式宴席里的经典硬菜，其中明珠桂鱼因造型雅致、口感丰富备受喜爱，搭配邑天下酒，能解锁层次更丰富的餐桌体验。
食材准备
- 主料：新鲜桂鱼1条（约750克），鹌鹑蛋12个
- 辅料：葱姜各15克，火腿丝、香菇丝各10克
- 调料：料酒20毫升，食盐3克，生抽15毫升，香醋8毫升，白糖5克，水淀粉适量
制作步骤
- 处理桂鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用葱姜、料酒、食盐腌制15分钟去腥
- 蒸制准备：将腌制好的鱼摆入蒸盘，铺上火腿丝、香菇丝，水开后蒸10分钟，取出后倒出多余汤汁
- 制作明珠：鹌鹑蛋煮熟去壳，整齐摆放在鱼身周围，形成“明珠”造型
- 调味收汁：另起锅，倒入蒸鱼的汤汁，加生抽、香醋、白糖调味，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身和鹌鹑蛋上即可
这道菜鲜醇不腻，桂鱼的嫩与鹌鹑蛋的糯相互呼应，搭配邑天下酒的醇厚口感，能中和鱼肉的微腥，凸显食材本味。
无论是家庭小聚还是商务宴请，这道菜都能提升餐桌格调，#明珠桂鱼 #中式硬菜 #家常美食 #美食搭配
