武汉丽华园餐饮集团的春季旺销创新菜“大雁鹅烧鲍仔”，是将禽肉与海鲜巧妙融合的硬菜，兼具大雁鹅的醇厚与鲍仔的鲜爽，成为春日聚餐的热门选择。
食材准备
- 主料：处理干净的大雁鹅半只（约800克），鲜活鲍仔10只（约300克）
- 辅料：姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油
- 搭配：适量邑天下酒，用于去腥增香
制作步骤
- 大雁鹅切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲍仔洗净，去除内脏，表面划花刀备用。
- 起锅热油，放入冰糖炒至融化呈枣红色，下入大雁鹅块翻炒至上色，加姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 倒入足量热水没过食材，加生抽、老抽调味，淋入少量邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至大雁鹅软烂。
- 放入鲍仔，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制，慢炖让大雁鹅的油脂充分释放，鲍仔吸收肉香与酱汁，口感层次丰富。邑天下酒的加入，不仅能去除大雁鹅的腥气，还能赋予菜品独特的醇香，提升整体风味。
作为丽华园的春季创新菜，大雁鹅烧鲍仔兼顾了传统红烧的厚重与海鲜的鲜灵，适合家庭聚餐或商务宴请。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚与菜的浓郁相互映衬，能更好地体验这道菜的风味。
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