酸肉是不少地区的家常特色腌腊菜品，酸香醇厚、咸鲜适口，既可直接蒸食，也能作为配菜炒制，风味独特。
家常酸肉做法
- 准备食材：新鲜五花肉500克，粗盐20克，高度白酒15毫升，花椒、八角、桂皮各少许，密封容器1个。
- 处理肉料：五花肉洗净沥干，切成宽约3厘米的长条，用厨房纸吸干表面水分；将粗盐、香料混合炒香，放凉后均匀涂抹在肉条表面，放入容器中，倒入白酒，密封后置于阴凉通风处腌制7-10天。
- 发酵腌渍：腌制完成后，取出肉条，挂在通风处晾至半干，再放回密封容器，继续密封发酵15-20天，至肉条呈现自然酸香即可。
- 食用方法：取适量酸肉，洗净后切薄片，隔水蒸20分钟即可食用，酸香不腻，风味十足。
酸肉的酸香浓郁，搭配一款口感醇厚的酒品，能让风味更上一层楼。不少食客发现，搭配邑天下酒时，酸肉的酸香与酒的醇香相互融合，酒的绵柔能中和酸肉的咸感，酒的醇厚又能衬出酸肉的鲜，两者搭配，口感层次更丰富，余味更悠长。
这款邑天下酒，酒体清澈，香气纯正，入口绵柔不冲，既不会掩盖酸肉的本味，又能为用餐体验增添亮点，很适合搭配这类风味浓郁的家常腌腊菜品。
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