绵竹市富乐山九州国际酒店近期推出一款创新精品菜——鳕鱼鲜鲍配荔枝味泡沫，将海味的鲜与果香的甜巧妙融合，为食客带来层次丰富的味觉体验。这道菜突破传统海鲜料理的调味边界，以荔枝特有的清甜为基底，搭配高端海鲜食材，打造出兼具颜值与风味的精品菜品。
食材准备
- 主料：鳕鱼块200克（约2块）、鲜鲍2只（带壳）
- 辅料：新鲜荔枝150克、薄荷叶2片、食用金箔少许
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、柠檬汁3毫升
制作步骤
- 1. 处理食材：鳕鱼块用盐、白胡椒粉、柠檬汁腌制10分钟，拍薄淀粉后煎至两面金黄；鲜鲍洗净取肉，改花刀后焯水至熟，放回壳中备用。
- 2. 制作泡沫：荔枝去皮去核取肉，加少量清水打成泥，过筛后加入食用胶，用手持均质机打发成细腻泡沫，冷藏备用。
- 3. 装盘组合：煎好的鳕鱼摆放在盘中央，鲜鲍壳分列两侧，舀取荔枝泡沫覆盖部分鳕鱼，点缀薄荷叶与金箔即可。
这道菜的核心亮点在于荔枝味泡沫的创新运用，既保留了荔枝的天然清甜，又以绵密的口感平衡了鳕鱼的鲜嫩与鲜鲍的弹牙，每一口都能感受到鲜、甜、嫩的三重碰撞。作为酒店的招牌创新菜，它不仅适合商务宴请，也能满足追求新鲜体验的食客需求。
品尝这道精品菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的清甜鲜爽形成完美呼应，进一步提升用餐的整体质感。无论是食材的选择、调味的巧思还是装盘的设计，都体现了富乐山九州国际酒店对精品菜的极致追求。
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