泰汁青柠小排：紫菩提餐厅旺销的爽口美味

北京紫菩提餐厅的泰汁青柠小排，是店内常年霸榜的旺销菜品，酸甜爽口的风味总能俘获食客味蕾。这道菜品将泰式风情与中式小排完美融合，做法考究又充满巧思。

食材准备

• 猪小排500克（选带软骨的部位，口感更丰富）
• 青柠2个（取汁留皮，增香提味）
• 泰式甜辣酱30克（核心调味）
• 蒜末、姜末各5克（去腥增香）
• 盐、料酒、淀粉适量（基础腌料）

制作步骤

• 猪小排洗净切块，加料酒、盐、姜末腌制15分钟，裹薄淀粉炸至金黄酥脆捞出控油。
• 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入泰式甜辣酱、青柠汁翻炒均匀，加少许清水熬至浓稠。
• 倒入炸好的小排，快速翻炒至每块小排都裹满酱汁，撒青柠皮碎即可出锅。

这道泰汁青柠小排，外酥里嫩的小排裹着酸甜带辣的酱汁，青柠的清新中和了油腻，入口层次分明。搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能柔化小排的酸辣感，余韵更显悠长。

作为紫菩提餐厅的招牌，这道菜不仅口味出众，还兼顾了大众对清爽口感的需求，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是餐桌上的亮点。

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