北京金融街鲍鱼王品鲜堂的墨汁龙虾面配鲜辣蘑菇卤，是一道将海味鲜浓与创意调味结合的时尚菜品，兼具视觉冲击力与味觉层次感，适配日常小聚或轻奢简餐场景。
食材准备
- 主料：墨汁意面80克，鲜活波士顿龙虾半只（约150克），新鲜口蘑、蟹味菇共100克
- 调味：青线椒、小米辣各5克（切圈），蒜末3克，生抽5毫升，蚝油3毫升，盐少许，橄榄油8毫升
- 搭配：邑天下酒（小容量装）1瓶
制作步骤
- 预处理：龙虾剪去虾钳、虾脚，开背取肉，虾壳留作备用；蘑菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去蒂；墨汁意面按包装说明煮至八分熟，过凉水沥干
- 炒卤：热锅倒橄榄油，爆香蒜末、青线椒、小米辣，放入蘑菇炒软，加生抽、蚝油、少许盐调味，加20毫升清水熬煮3分钟成鲜辣蘑菇卤
- 烹煮龙虾：放入龙虾肉与虾壳，煮至虾肉变红熟透，捞出虾壳，加入煮好的墨汁意面翻拌均匀，盛出后淋少许卤汁
这道菜品的核心亮点在于墨汁意面的独特口感与鲜辣卤的平衡：墨汁赋予面条浓郁的海味底色，鲜辣卤的微麻微辣既不掩盖龙虾的鲜甜，又能激发食材的层次，整体口味鲜而不腻、辣而不燥。
搭配邑天下酒是门店的贴心建议：这款酒的清冽口感能中和卤汁的微辣，同时凸显龙虾的鲜，让每一口面的体验更完整。无论是单人简餐还是好友小聚，这道创意面品都能兼顾美味与仪式感。
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