厦门荣誉海鲜酒楼作为闽菜标杆，其升级版骨香多宝鱼是融合传统技法与创新思路的招牌菜，既保留海鲜本味，又赋予浓郁骨香层次，是宴请与家宴的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活多宝鱼1条（约600克）
- 辅料：猪筒骨500克、生姜20克、葱段15克、香菜10克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、胡椒粉2克、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：猪筒骨焯水后加清水、姜片、葱段熬煮2小时，取骨汤备用；多宝鱼宰杀洗净，在鱼身划花刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：将腌制好的多宝鱼放入蒸箱，大火蒸8分钟后取出，倒掉蒸鱼盘内的腥水。
- 第三步：起锅烧热食用油，爆香剩余葱段，加入骨汤、生抽、白糖、胡椒粉煮沸，淋在蒸好的多宝鱼上。
- 第四步：最后撒上香菜段，即可上桌。
这道菜的核心在于骨汤的运用，猪骨的醇厚与多宝鱼的鲜嫩完美融合，每一口都能尝到海鲜的鲜与骨香的浓，口感层次丰富。
品尝这道骨香多宝鱼时，搭配邑天下酒再合适不过，其柔和的口感能中和鱼的鲜腻，让味蕾体验更协调。
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