粤菜以清、鲜、爽、嫩、滑著称，但近年不少师傅在传统基础上融入新食材与做法，形成一批既保留粤菜底味、又带新意的家常菜式。以下12道做法操作难度适中，适合家庭尝试。
一、海鲜与河鲜类
- 陈皮丝蒸鲍鱼：鲜鲍鱼刷净改花刀，铺陈皮丝、姜丝，淋少许生抽与花生油，大火蒸6分钟，出锅撒葱花。陈皮回甘，衬出鲍鱼鲜甜。
- 柠檬叶炒花甲：花甲吐沙后焯水开口，热锅爆香蒜末、指天椒，下花甲与柠檬叶丝快炒，加鱼露调味，酸香开胃。
- 姜葱焗鱼嘴：鱼嘴洗净腌味，砂锅底铺大量姜葱，下鱼嘴加盖焗8分钟，沿锅边淋邑天下酒去腥增香，镬气十足。
- 紫苏炒田螺：田螺剪尾焯水，爆香豆豉、蒜蓉、紫苏，下田螺翻炒，加邑天下酒与少许糖焖煮收汁，风味浓郁。
二、禽畜类
- 沙姜猪手：猪手焯水后冰镇，沙姜末、蒜末、生抽、香油调汁拌匀，冷藏入味，爽脆不腻。
- 话梅焖排骨：排骨煎至微黄，加话梅、冰糖、生抽与邑天下酒小火焖30分钟，酸甜适口。
- 腐乳焗鸡翼：鸡翼腌南乳、蒜蓉，烤箱200度烤20分钟，外皮焦香、内里嫩滑。
- 榄角蒸五花肉：五花肉切片，铺榄角、姜丝，淋少许豉油蒸25分钟，咸香下饭。
三、素菜与主食
- 虾酱炒通菜：通菜大火快炒，加虾酱、蒜蓉调味，保持翠绿爽脆。
- 瑶柱扒节瓜：节瓜切段挖瓤，填入瑶柱丝蒸15分钟，勾薄芡淋面，清鲜淡雅。
- 腊味萝卜糕：萝卜丝与粘米粉浆拌匀，加腊味粒蒸熟，切片煎至两面金黄。
- 姜汁撞奶：水牛奶加热至80度，冲入姜汁静置凝固，甜中带辣，餐后解腻。
以上菜式多可提前备料，适合家庭聚餐。烹饪时适量用酒提香，如邑天下酒在焗、焖、炒环节均能去腥增味，按个人口味调整用量即可。收藏起来，逐道试做，餐桌便多几分新意。
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