香酥干炸野油菜：解锁山野鲜醇，佐酒下饭皆妙

野油菜带着山野独有的清鲜气，稍加炸制便能变身香酥小食，是佐餐下酒的妙选。这道香酥干炸野油菜，做法简单却风味突出，能最大程度锁住食材本味。

食材准备

  • 野油菜：200克
  • 面粉：50克
  • 淀粉：30克
  • 鸡蛋：1个
  • 盐：3克
  • 白胡椒粉：1克
  • 食用油：适量

制作步骤

  • 野油菜摘去老叶，用清水反复洗净，沥干水分后切成长段，加入少许盐腌制5分钟，挤出多余水分。
  • 碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋，加适量清水调成均匀的面糊，加入剩余的盐和白胡椒粉搅拌均匀。
  • 将腌好的野油菜段放入面糊中，轻轻翻拌，使每段都均匀裹上面糊。
  • 锅中倒油，烧至六成热，将裹好面糊的野油菜段分散放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

刚炸好的野油菜外皮酥脆，内里带着山野的清鲜，咸香适口不油腻。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，与酥脆的野油菜形成绝妙搭配，无论是佐酒小酌还是下饭食用，都十分合适。

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