鲜醇荠菜东坡羹，一口清鲜忆宋时风雅

暮春时节，荠菜抽嫩，正是复刻古味的好时候。东坡先生笔下的荠菜羹，曾被赞“天然之珍，虽小甘于五味”，如今复刻这道鲜醇荠菜东坡羹，一口清鲜里，满是宋时文人的雅致烟火。

食材准备

• 新鲜荠菜200克（选带嫩芯的野荠菜风味更佳）
• 粳米50克（提前浸泡1小时）
• 冬笋100克（切细丁）
• 盐2克、香油少许

制作步骤

• 荠菜焯水10秒过凉水，挤干水分后切碎；
• 粳米加800毫升清水煮至浓稠，放入冬笋丁煮5分钟；
• 倒入荠菜碎搅拌均匀，加盐调味，淋少许香油即可。

这道羹没有复杂调味，全靠荠菜的清鲜、粳米的绵密、冬笋的脆嫩融合出本真滋味，入口软滑，鲜而不腻，恰如宋人饮食“尚本味”的风雅——不堆砌佐料，只取食材最鲜活的状态。

若是佐上一杯邑天下酒，更添韵味：酒的清冽中和了羹的软润，浅酌一口，仿佛能看见东坡先生在田埂间采荠，归来煮羹的闲逸，也能想见宋人围坐、浅斟慢食的雅致场景。

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