苏州美味佳酒店的香芋焖肉煲是一道极具烟火气的招牌家常土菜，将苏式菜的浓油赤酱与家常食材的本味完美融合，软糯香芋吸满肉香，五花肉肥而不腻，是桌桌必点的经典菜品。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，荔浦香芋300克
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，料酒3勺，清水或骨汤适量
制作步骤
- 第一步：五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；香芋去皮切滚刀块，入六成热的油中炸至表面微黄，捞出控油备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使肉块均匀上色。
- 第三步：倒入足量清水或骨汤没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至五花肉软烂。
- 第四步：放入炸好的香芋，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，即可盛入煲仔中。
这道菜上桌时热气腾腾，香芋的绵密与五花肉的酥烂相互衬托，咸甜适中的酱汁裹满每一块食材，每一口都带着苏式菜特有的温润香气。享用这道招牌土菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的浓郁，让口感层次更显丰富，也为家常的用餐氛围增添一份雅致。
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