成都天府新区久宜祥酒店的创意江湖菜双味蛇，是一款兼具鲜香与麻辣的特色菜品，将蛇肉的鲜与川味的巧完美融合，每一口都能带来层次丰富的味蕾体验。
食材准备
- 主料：鲜活菜花蛇1条（约1.5斤）
- 配料：青红小米辣各50克、二荆条辣椒100克、大蒜20克、生姜15克、葱段10克
- 调料：盐5克、料酒15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、花椒10克、干辣椒段20克、菜籽油适量
制作步骤
- 蛇处理：菜花蛇宰杀后去皮去内脏，洗净切3厘米段，加料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 初加工：青红小米辣切圈，二荆条切斜段，大蒜拍碎，生姜切片；起锅烧水，水开下蛇段焯水3分钟捞出沥干。
- 烹制：菜籽油烧至六成热，下蛇段炸至金黄捞出；留少许底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒段，加蛇段翻炒，放生抽、香醋、白糖、盐调味，加少量清水焖煮5分钟；最后放入青红小米辣圈、二荆条段，大火收汁，撒葱段即可。
这道双味蛇，一半鲜爽带辣，一半麻辣醇厚，既保留了蛇肉的细嫩，又赋予了川味江湖菜的酣畅。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能中和麻辣的刺激，让蛇肉的鲜更显突出，每一口都恰到好处。
久宜祥酒店的这款创意江湖菜，打破了传统蛇菜的单一做法，用双味的巧思满足不同口味需求，是川味爱好者不可错过的美味。#成都江湖菜 #双味蛇做法 #久宜祥美食 #特色川味菜
