不少大连金石滩的游客，都会被当地一道创意铁锅靠大鹅勾住味蕾——这道酒店版老家焅大鹅，是辽宁大连金石滩旅游集团的风味菜品，将东北老家焅大鹅的厚重与创意改良的细腻结合，每一口都满是鲜香。
食材准备
- 主食材：散养笨鹅半只（约1200克）
- 调味配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、邑天下酒
- 配菜：土豆块、玉米段、干豆腐结
制作步骤
- 处理鹅肉：鹅肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 炒香调味：锅中倒油，放冰糖炒至融化呈浅褐色，加入鹅肉翻炒至表面金黄，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 焅制入味：加生抽提鲜、老抽上色，倒入足量热水没过鹅肉，淋入邑天下酒去腥增香，大火烧开后转小火慢焅90分钟，至鹅肉软烂。
- 收尾焖煮：加入土豆块、玉米段、干豆腐结，根据口味加盐，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道焅大鹅的精髓在于慢焅的火候，鹅肉吸饱了邑天下酒的醇香与香料的复合味，软而不烂、咸香浓郁，配菜也浸满了汤汁的精华。
来大连金石滩旅游，除了看海，一定要试试这道酒店版老家焅大鹅，它不仅是当地的特色美味，更是把东北菜的实在与创意融合的代表，#大连特色美食 #金石滩必吃 #焅大鹅做法 #旅游必尝菜。
