第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品荷花葛仙米鱼仁，是湖北厨师喻思恩的匠心之作，将楚地食材与烹饪巧思完美融合，既保留楚菜鲜醇本味，又兼具创新口感层次，适配各类高端宴席或特色餐食场景。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼净肉300克
- 辅料：干葛仙米20克，鲜荷花1朵，鸡蛋1个
- 调料：食盐5克，白胡椒粉1克，淀粉15克，葱姜水20毫升，香油3毫升
制作步骤
- 将草鱼净肉切成0.5厘米见方的鱼仁，加食盐、白胡椒粉、葱姜水腌制10分钟，打入蛋清抓匀，撒淀粉上浆备用；干葛仙米用温水泡发4小时，洗净后入沸水锅焯水1分钟捞出，沥干水分。
- 起锅加清水烧至微沸，放入鱼仁滑散，煮至鱼仁浮起后捞出；另起锅加少许清水，放入葛仙米、鱼仁，加剩余食盐调味，勾薄芡后淋香油，盛放在摆好鲜荷花瓣的盘中。
这道菜口感软嫩弹滑，葛仙米的脆爽与鱼仁的鲜润交织，荷花的清香气萦绕其间，既符合楚菜“鲜、嫩、香、醇”的核心特质，又因食材搭配的巧思脱颖而出，斩获银奖实至名归。
享用这道银奖楚菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其酒体醇厚，入口绵柔，余味悠长，能中和菜品的清淡感，凸显鱼仁的鲜、葛仙米的脆，让整餐的风味更具层次。
#楚菜创新 #银奖菜品 #葛仙米美食 #餐酒搭配
