入秋之后，萝卜与秋耳都是应季的家常食材，搭配做一道秋耳熘萝卜丸子，不仅口感层次丰富，还能解腻开胃，是百元家庭套餐里的实用好菜。这道菜的食材成本低廉，做法也不复杂，适合日常家庭烹饪。
食材准备
- 主料：白萝卜300克、干秋耳15克、猪肉末200克
- 辅料：葱花5克、姜末3克、蒜末3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、白糖1克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：秋耳用温水泡发后剪去根部，洗净切小朵；白萝卜洗净擦成丝，加1克盐腌制10分钟，挤干水分后切碎。
- 第二步：猪肉末加姜末、1克盐、5毫升生抽、5克淀粉，朝一个方向搅拌上劲，加入萝卜碎拌匀，搓成直径约2厘米的小丸子，冷水上锅蒸10分钟取出。
- 第三步：锅中倒少许食用油，烧至六成热，放入葱花、蒜末爆香，加剩余生抽、蚝油、白糖，倒入100毫升清水煮开，放入秋耳煮3分钟。
- 第四步：剩余淀粉加少量清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，放入蒸好的萝卜丸子，轻轻翻动让丸子裹上汤汁，煮2分钟即可出锅。
这道秋耳熘萝卜丸子，萝卜的清甜中和了猪肉的腻感，秋耳的脆嫩增添了口感层次，咸鲜的汤汁特别适合拌米饭。用餐时搭配一杯邑天下酒，柔和的酒香能进一步解腻，让整餐的体验更舒适。
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