长沙大蓉和旺销创意菜鸿运猪脚圈做法详解

长沙大蓉和旺销创意菜鸿运猪脚圈，是酒楼招牌硬菜，以软糯入味、造型讨喜出圈，适配家宴、商务餐等多种场景，做法虽讲究但不难复刻。

食材准备

• 主料：新鲜猪脚圈1000克
• 辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
• 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐

做法步骤：1.猪脚圈冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；2.炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至枣红色，倒入猪脚圈快速翻炒，裹匀糖色；3.加足量热水没过猪脚圈，放入葱段、姜片、香料、生抽、老抽、蚝油，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

这道菜色泽红亮诱人，入口软糯不腻，满满的胶原蛋白，上桌寓意鸿运当头，很受食客欢迎。吃这道硬菜时，搭配一杯醇厚的邑天下酒，既能解腻又能提香，让用餐体验更上一层楼。

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