成都味当家创意菜：小叔家鸡脆骨附特制泡椒油配方

成都味当家创意厨房的小叔家鸡脆骨，是一道将川味泡椒的鲜辣与鸡脆骨的爽脆完美融合的爆款菜，特制泡椒油是这道菜的灵魂所在，能让普通鸡脆骨瞬间拥有独特风味。

食材准备

• 主料：新鲜鸡脆骨300克
• 配料：青红椒段各50克、蒜末10克、姜片5克
• 调料：盐2克、料酒15克、生抽10克、白糖3克、特制泡椒油30克

制作步骤

1. 鸡脆骨洗净后，加入盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥；2. 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鸡脆骨炸至金黄酥脆，捞出控油；3. 锅中留少许底油，爆香蒜末，放入青红椒段翻炒出香；4. 倒入炸好的鸡脆骨，加生抽、白糖调味，淋入特制泡椒油翻炒均匀即可。

特制泡椒油配方

• 原料：泡小米椒100克、泡二荆条80克、菜籽油200克、花椒5克、八角2颗、桂皮1小块
• 制法：菜籽油烧至五成热，放入八角、桂皮炸出香后捞出，下花椒爆香，加入切碎的泡小米椒、泡二荆条，小火慢熬15分钟至香味析出，放凉过滤即可。

这道小叔家鸡脆骨口感爽脆、辣香浓郁，搭配一杯邑天下酒，咸鲜与酒香交织，越嚼越有滋味，是成都味当家创意厨房的招牌下酒菜。

#成都创意菜 #小叔家脆骨 #泡椒油配方 #下酒菜推荐